「はけのおいしい朝市」 オフィシャルブログ

2019年最後、12月のはけのおいしい朝市は、丸田ストアーでちょっと長めの10時から16時までの開催でした。

お天気よく、暖かで1日通してお客さまにゆっくりしていただけてよかったです。

師走の始まりに、はけいちに来て下さってありがとうございました！

当日の様子です。

新潟から来てくれました、吉田麻子さん。

これがこの羊から作られてるんですよ！どの羊から、ということから話を聞けるなんてとてもありがたい時間でした。

ユーセーアーベー冨樫さんの想いのこもったアップルパイ。食べ終わってもうひとつ食べたくなるアップルパイ！

めがけてたくさんのお客さまが来てくださいました。

curiousさんのハニカムペーパーやオーナメント、気持ちのいい空によく映えて綺麗でした！クリスマスの飾り付けが楽しみです。

tiny little hideout SPOONFULはペンネやキッシュ、マフィンやチャンキークッキーもたくさん！ドーサを食べられるチャンス！鶏そうめんも温まりました。

Flowers & Plants PETAL は大きな枝ものも人気。冬のリースがたくさんお嫁にいきました。お正月飾りも楽しみです。リース、お正月飾りご注文受付け中！

出茶屋、珈琲の季節です。冬ブレンドが人気、珈琲豆、小屋のお菓子もたくさん！

PARITALYは旬のお野菜のあったかスープと、こだわりチーズとルッコラピザがいい香り！ルッコラのお花もおいしかったです。

pottery design CHEESE WOEKS は定番の陶製アクセサリーに11月発売の陶カップレザーラップカップも！セーターや帽子のアクセントにも嬉しいです。

YUZURIHAは、ヨシタ手工業デザイン室の作品と、手染めのポチ袋やクリスマスカード。一枚一枚とても温かみのあるものでした。

あそびとくらし○△□（fromとをが)は丸田ストアー2Fで思い思いに遊ぶ子供たち、ワークショップは小屋作り。とんてんかんてん、楽しそうでした。すべり台もできたそう！

丸田ストアー山川精肉店さんもお店を開けてくださって、コロッケや焼き鳥、嬉しかったです。ありがとうございました！

アヤキッチンは料理教室講師のためお休み、中村文具店は自店舗で営業でした。

次回、新年最初のはけいちは1月5日（日）中村文具店で開催です！

はけのおいしい朝市、今年は10周年を迎えることができました。

大きな開催は少しお休みしますが、来年もコツコツと開催を重ね、お客さま、出店してくださるゲストさんと過ごせる時間を大切に続けていきたいと思っています。

2019年もありがとうございました！

本日今年最後の［はけのおいしい朝市］始まってます！

ペタルはリースやスワッグ、季節のミニブーケなどご用意しますお待ちしております。

今日お天気も良く、16:00まで、いつもよりちょっと長めに開催しております。

皆様ぜひお越し下さい❣️

ペタル　森このみ

今年最後のはけ市。

数日前から朝の冷え込みが増し、市内の畑も早朝は真っ白に。

そんな中で育った根菜たちをコトコト煮込んだミネストローネと

年内は最後の収穫を終えたルーコラセルバチコのピザ

をご用意して、丸田ストアー奥でお待ちしています。

急に寒さが増してきましたね！

vol.112はけのおいしい朝市　p.d.CHEESE WORKSは11月より発売した革で包まれた陶カップレザーラップカップをお持ちします。いつもの陶製アクセサリーも持って行きます！

年内最終のはけいち、

丸田ストアーで皆様をお待ちしております！

出茶屋です。

12月1日、年内最後のはけいち、丸田ストアーでお待ちしてます！

はけのおいしい朝市限定の、はけいちブレンド。今週から始まった冬ブレンド、七輪で温めるカフェオレなどなど！

出茶屋の小屋のお菓子は、ラムショコラケーキやチョコバー、チーズクラッカーやビスコッティなどなどございます！

暖かくして是非お出かけください。

12/1はけのおいしい朝市

あそびとくらし○△□（fromとをが）は

丸田ストアー2階のとをがにて「ひみつの小屋づくり」。

「とをが」のなかに、じぶんたちが遊んだり休んだりできる場所となる小屋をつくりましょう。

ゆっくりたべるスペースなどは用意できなさそうですが
フリマや本の販売もしていますので、こどももおとなも遊びにいらしてください。

「小屋づくり」
定員：だいたい5名（安全管理のため）
時間：各回45分+片づけ
全5回10:00/11:00/12:00/14:00/15:00
参加費：五百円
対象年齢：小学生以上（幼児は相談。おうちの方といっしょに。）

お待ちしております。

11月が終わろうしています。急に寒くなってきて、年末がもうすぐ来るんだ・・・と楽しみなような焦るような気持ちです（苦笑）

さて、12月のYUZURIHAは、昨年も販売した型染作家、畑中美穂さんの手染めのポチ袋とクリスマスカードを販売します。

一枚一枚型染めで染めています。畑中さんらしい可愛い動物たち。贈らずに部屋に飾っておいてもいいですね。少なめなのでお早めに。

寒くなりそうなので暖かくしてお出かけください。

毎年4月の武蔵野公園開催時に参加頂いている、UCÀV（ユーセーアーヴェー）さん12月1日（日）のはけのおいしい朝市に参加して頂けるということで、アヤキッチンの潮田がお話を聞いてきました。
今回はユーセーアーヴェーさんの工房におじゃましてきました。富樫さんのお菓子のおいしさ、今回も販売して頂けるアップルパイのおいしさの秘密を聞いてきました！
仕込み中の富樫さん

パティシエの富樫さんは製菓専門学校を卒業後、学生ビザを取得しフランスに留学。半年間、語学学校に通いながら「スタジエ（研修生）」として現地でお菓子を学びます。その後、ワーキングホリデービザを取得し1年間パリのレストランとコルシカ島の五つ星ホテルで半年間ずつ働いて日本に帰国されます。

潮田「フランスでの経験で今の富樫さんのベースとなっていることあります？」
富樫さん「フランスのお菓子って焼きっぱなしのすごくシンプルで小麦とバターの味のお菓子がメインで、ひとつずつ手作りのフランクさがすごく魅力ですね。そのお菓子を毎日食後にみんな食べるんです。生活の一部にお菓子があるのが一番の衝撃でした。そんな文化だったりお菓子が一番の私の原点ですね。」

日本に帰国後はマンダリンオリエンタル東京のペストリーキッチン（ホテル内のお菓子を全部担当する部署）に配属されます。ウエディングケーキから週末のビュッフェまで様々なお菓子を作りお菓子の基本を徹底的に学びました。その後、ホテル内の一つ星レストランで勤務し、
当時お世話になっていた中山和大シェフに声をかけてもらい2番手として日本橋の「クラブハリエ・オクシタニアル」に勤務。この時期に中山シェフからお菓子を作る楽しさを学びます。その後独立し、来年5周年を迎えます。
独立後、ネット販売やマルシェや百貨店の催事に出店されていました。当初は焼き菓子だけでしたが、百貨店では実演販売ができるということで、アップルパイが登場しました。今回、はけのおいしい朝市にも販売して頂くアップルパイについて伺いました。

潮田「なんでアップルパイだったんですか？」
富樫さん「フランスいたときに一番好きなお菓子で、当時朝買って食べながら駅に向かったりして。これ本当においしいなってずっと思っていて、日本でも近くで手に入ればいいのになって。しかも焼きたてを。」
潮田「フランスと日本のアップルパイの違いってなんですか？」
富樫さん「日本のアップルパイは型を使って焼くんですけど、フランスのアップルパイは【ショーソン・オー・ポム（折りたたみスリッパ）】と言って一枚の生地にリンゴをのせて折った形で焼くので、型の厚みがない分中まで火が入って本当にサックサクに焼けるんです。」
「日本はゴロゴロしたリンゴが入っていると思うんですけど、フランスはリンゴを煮詰めてペースト状にしたコンポートが入ってて、甘さが控えめです。はじめはリンゴのゴロゴロ感がなくて、少し物足りないんですけど、一個食べ終わった後にまた一個食べたくなるのはこのアップルパイ独特だなって思いました。シナモンやカスタードも入っていない本当のシンプルさはフランスだけのものですよね。」
潮田「作るのに何が一番大変ですか？」
富樫さん「パイ生地ですね！」
「生地を織り込むのに、最低でも3日はかかるんですよ。ここからひとつずつ型抜きして。1日100個しか作れないですね。手織りなので、毎回厚さを均等にするのが本当に大変で。しかもアンヴェルセと言ってパイ生地を逆さ仕込みしています。普通パイ生地はバターを小麦粉の生地で包んで作るんですけど、そこが逆で、バターで小麦粉の生地を包んでのしているので難しいですし、特に夏場は気温があるので難しいです。でも生地の焼き上がりのサクサク感が全然違います。」
潮田「逆さ仕込みってすごい難しいですよね？そのアップルパイ生地を一枚一枚全部富樫さんが手織りで仕込むんですか？」
富樫さん「そうなんですよ～。もぉ腕の筋肉すごいです！（笑）生地を仕込むのは大変なんですけど、このアップルパイだけはわかってほしいっていつも思って作っています。それだけ、みなさんに焼き立てのフランスのアップルパイを食べてもらいたい。もしかしたら、もっとおいしいアップルパイを作る人はいるかもしれないですけど、このアップルパイにかける情熱だけは負けない自信があります。」
昨年12月にご出産され、生活も大きく変わり毎日の子育てと仕事の間で葛藤があった時期も。時間の使い方をもう一度見直し現在、ネット通販は一時休止中。ちょっと残念と思われるかたもいらっしゃるかと思いますが、その時間を使い毎日お菓子の研究・試作をされているそうですよ。準備を整え、来年には新たな展開も。とても楽しみですね。
現在、直接お菓子を購入できるのもイベントのみとなっています。ぜひ、今回のはけのおいしい朝市で富樫さんのお菓子を食べてみてください。当日は、アップルパイを含め、色々な焼き菓子をもってきてくれるそうですよ。
富樫さん、お忙しいところお話を聞かせて頂きありがとうございました

UCÀV（ユーセーアーヴェー）

http://www.u-c-a-v.com/

12月1日（日）のゲスト「吉田麻子羊毛商店」の吉田麻子さんを紹介します。

吉田さんは前回、2016年の秋＠小金井神社での開催の際に出店してくださいました。

その時のゲスト紹介はこちら→https://hakeichi.exblog.jp/23203370/

その後も、東北や新潟の羊と出会い、国産羊毛をつかって糸紡ぎと織りで作品製作を

していらしゃいます。今回は、マフラーやストール、羊毛雑貨やアクセサリー、

そしてオリジナル・ターキッシュスピンドルなどの展示販売をしてくださいます。

寒さも厳しくなってきましたので、冬支度に是非、暖かい羊毛作品を手に取ってみてください。

羊牧場での話など羊愛に溢れたお話も聞けますよ。

https://www.instagram.com/asakoyoshida/

https://yoshidaasako.base.shop

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吉田麻子

1978年生まれ。
2005年 羊毛の糸紡ぎを始め
2011年 初個展から、展示やワークショップを行なっています。

羊毛を使ったマフラーやアクセサリーなどを制作しています。
手紡ぎ・手織りしたものは、繊維本来の縮れを生かして、冷たい風にも負けない安心感を感じられると思います。
最近は国内の羊牧場と、毛刈りから関わって制作することが多くなりました。羊や羊飼いの様子などもお伝えして、羊たちの様子も思い描いて楽しんで使っていただけたら嬉しく思います。

昨年も12月にゲストで来てくれた石神井のcuriousさん。好評だったので今年もクリスマス前にお呼びします！

寒くなって来ましたが、心が温かくなるようなものをいろいろお持ちくださいますよ。

お楽しみに！

＜curiousさんの自己紹介です＞

上石神井で2008年から2016年まで店舗を構え、以後はハニカムペーパーデコレーションの輸入代理業とイベントやオンラインでの販売を中心に活動している紙雑貨と木のおもちゃの店です。

昨年に引き続き、この季節にはけいちに出店させていただき、嬉しく思っております。

リトアニアで作られたハニカムペーパーのクリスマスツリーやオーナメント、紙製や木製のスノーフレークと、スイスやドイツで作られた木のおもちゃなど、クリスマスが待ち遠しい季節を楽しむアイテムを、賑やかに並べたいと思っております。

ご自宅用からちょっとしたプレゼントまで、お気に入りを見つけていただけたら嬉しいです。

curious 石倉詩子