自宅販売やイベントの出店などでパンの販売をされている北川ベーカリーこと

北川　桂（きたがわ　かつら）さんに、調布市深大寺のお住まい兼工房へ

うかがってお話を聞いてきました。

「パンの販売を始めてから7年、当初から使っている小麦も天然酵母も変えていません。」

南部小麦粉と天然酵母を使って滋味深いパンを作っている北川ベーカリー。

桂さんは会津出身、大学の時に上京し幾つかの仕事を経た後なかしましほさん

に出会い、フードムードで働き始めます。

その時の出会いと経験が今の自分の生活にとても影響が大きかったと桂さん。

パンの作りを始めてから７年が経つそうですが、パンはその時々で発酵の幅があって

そのおおらかなところが好きだと話してくれました。

うかがった日は冬晴れで、静かな住宅街にある築50年の平屋には日が差して

ポカポカと暖か。室内は元々の家の雰囲気を壊すことなく、さりげなく暮らし

やすいように手が入れられていて、丁寧な生活を送ってらっしゃる様子が

うかがえます。

今発売中の「家仕事の達人15人の素敵なキッチン」でも北川さんの

暮らしぶりが紹介されているそうです。

月に一度のパンの自宅販売以外にも手仕事や食にまつわる会を開くなど、

アイデアいっぱいの桂さん。別ユニットで洋服やバッグを作るシャム屋

としても活動しているそうで、作品もさりげなく飾ってありました。

月イチのはけいち出店は久しぶりの北川ベーカリーです。

当日は全粒粉食ぱん、玄米おかゆマフィン、チョコロールぱん、あんバタ

コッペぱん、季節のおやきぱんなどを販売予定（全て卵と乳製品不使用）

だそうです。

みなさんお楽しみに！

北川ベーカリー

http://kitapan.exblog.jp

話を聞いた人＆写真：ペタル森、スプンフルマイ＆サラ